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La ricetta del giorno
Cheesecake: un classico irresistibile reinventato da Matilde Vicenzi
La Cheesecake è uno dei dolci più amati e celebrati in tutto il mondo. Cremoso e avvolgente, affonda le sue radici nella tradizione dolciaria americana, ma ha rapidamente conquistato i palati di tutto il mondo grazie alla sua texture vellutata e al suo gusto inconfondibile.
La ricetta classica prevede una base di biscotti sbriciolati, su cui si stende una crema di formaggio fresco spalmabile, uova, zucchero e panna. La famosa New York Cheesecake viene poi cotta in forno a bassa temperatura, fino a raggiungere una consistenza setosa e compatta.
Può essere servita nella sua versione più semplice, oppure arricchita con una varietà di topping e guarnizioni. Dalle classiche ciliegie all’amarena alle salse di frutta, ogni variante aggiunge una nota di gusto e un tocco di creatività a questo grande classico.
Cheesecake con pesche e Amaretti di Matilde Vicenzi
In Italia, la Cheesecake ha trovato un'interprete d'eccellenza in Matilde Vicenzi, azienda dolciaria con una storia di oltre un secolo. La sua Cheesecake pesche e Amaretti è una rivisitazione unica, che unisce sapientemente i sapori autentici della tradizione italiana.
La base del dessert è composta da biscotti secchi croccanti e dagli iconici Amaretti di Matilde Vicenzi, legati insieme da burro fuso. Su questo strato goloso si stende una crema vellutata di formaggio cremoso, mascarpone e panna, montata fino a raggiungere una consistenza soffice e invitante.
In seguito, gli ingredienti per la preparazione della base e della crema.
Ingredienti per 12 porzioni:
- 300 g. di formaggio cremoso
- 90 g. di zucchero
- 35 g. di mascarpone
- Biscotti secchi
- Amaretti di Matilde Vicenzi (1 confezione)
- 75 g. di panna
- 75 g. di burro
Topping di marmellata di pesche per la Cheesecake di Matilde Vicenzi
Come topping si sceglie la marmellata di pesche fresche, preparata con zucchero semolato e acqua, che va poi aggiunta alla crema di formaggio senza mescolare troppo il composto, così da ottenere un effetto marmorizzato. Per un dessert di 12 porzioni serviranno circa tre pesche e 50 grammi di zucchero.
La Cheesecake con pesche e Amaretti di Matilde Vicenzi rappresenta un punto d'incontro tra tradizione e innovazione, un omaggio alla pasticceria italiana che non teme di sperimentare e reinventarsi. Un dolce di straordinaria bontà, che conquista con la sua eleganza e la sua capacità di fondere consistenze e sapori irresistibili.
